KARİDES KROKET (4 Kişilik)

Malzemeler 
200 gram karides
1 çorba kaşığı sirke
4 çorba kaşığı tereyağı
1,5 su bardağı un
1 su bardağı süt
100 gr kaşar peyniri

Tuz
1 çay kaşığı karabiber
4 adet yumurta
100 gr galeta unu
1 su bardağı zeytinyağ ya da ayçiçek yağı

Nasıl Yapılır? 
Önce karidelerinizi içerisine 1 çorba kaşığı sirke karıştırılmış suda 10 dakika kadar haşlayın. Sirke karidesin kötü kokmasını engelleyecektir. Daha sonra karidesleri süzerek su altında soğutun ve ayıklayın. Eğer iri boy karides veya Jumbo karides aldıysanız, karidesin yeşil renkli iç organlarını ucu sivri bir bıçak ile temizleyin ve sonrasında da yıkayın. Bu bölümler acı ve kötü kokulu olduğundan eğer temizlemezseniz karidesinizin tadını alamazsınız.

Bir tavada tereyağını eritin. Üzerine beyaz unu sürekli karıştırarak ilave edin. Un pembeleşince sütü ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin. Kısık ateşte 5 dakika kadar karıştırarak pişirin.

Sonra karidesleri, karabiberi ve tuzu ilave edin. 1-2 dakika kadar karıştırdıktan sonra ateşin üzerinden alarak soğutun.

Malzemeler tamamen soğuduktan sonra iyice yoğurun. Kibrit kutusu büyüklüğünde parçalar alıp şekil verin. Daha sonra sırası ile önce çırpılmış yumurtaya sonra galeta ununa bulayın ve sıvı yağda kızartın.

Bu tarifi ana yemek yanında meze olarak tercih etmenizi öneririm. Yada benim çoğu zaman yaptığım gibi ana yemeği yaparken atıştırmalık olarak 1 kadeh rakı ile yemeniz en güzeli olur.

Afiyet Olsun!

PALAMUT IZGARA (4 Kişilik)

Malzemeler 

2 Adet Palamut balığı

1 su bardağı zeytinyağı

1 tatlı kaşığı elma sirkesi

10 sap dereotu

1 diş sarımsak

1 tatlı kaşığı hardal

1 çay kaşığı karabiber

2 tutam kekik
1 tutam nane
Tuz


Nasıl Yapılır?
Balıkçınızdan 2 adet palamut balığını temizleterek ve her birini boyuna 2 parçaya (sanki fleto çıkarılıyormuş gibi, ama kılçığını bir tarafta bıraktırarak) alınız. Balıkçınız iyice temizlemiş olsa dahi siz eve gelince balıklarınız tekrardan yıkayın. Burada dikkat etmeniz gereken balıklarda kanlı bir bölümün kalmamasıdır. Kan acıdır ve balığın tadına çok etki eder, ayrıca görüntüsü de çirkindir. Balığı yıkadıktan sonra bir kağıt havluya sararak iyice kurulayınız.

Dereotunu ince ince kestikten sonra geniş bir kapta, zeytinyağı, sarmısak, elma sirkesi, kekik, nane, karabiber, hardal ve tuz ile karıştırın. Önerim bu karışımı bir kavanozda yapıp iyice çalkalamanızdır.

Balıklarımızı bir buzdolabı poşeti içerisine koyup üzerlerine hazırladığımız marine sosu dökün.  Sosun bütün balıklara temas etmesi için poşetin ağzını bağladıktan sonra bir miktar alt üst ederek karıştırın. Balıklarımızı bu şekilde buzdolabında yaklaşık 1 saat kadar bekletin.

Sonra balıklarımızı balık ızgarasına yerleştirin. Normal alevli, harlı kömür ateşinde kızarıncaya ve pişmiş balık kokusu sizi acıktırıncaya kadar pişirin.

Palamut eğer olgun boyutlarda ise yani Çingene Palamutu değilse çok yağlı olduğundan ve tabii ki bizim marine sosumuzdan da etkileneceğinden olabildiğince iyi pişirilmesi önerilir. Ancak diğer tariflerde de belirttiğim gibi pişirme tercihi yiyene ait olmalıdır.

Balığımız piştikten sonra üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek sıcak olarak yenmesi, yanında roka veya kırmızı soğan ile birlikte tüketilmesini tavsiye ederim. Tabii ki balığımız ağlamasın diye 1 kadeh rakımız da kendisine mutlaka eşlik etmeli:)

Afiyet Olsun!

SOMON IZGARA (4 Kişilik)

Malzemeler 

4 dilim somon balığı
1 limon
1 çorba kaşığı hardal
1 su bardağı zeytinyağı
3 çorba kaşığı elma sirkesi

10 sap dereotu

1 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
2 tutam kekik

1 tutam nane

Tuz


Nasıl Yapılır?
Balıkçınızdan halka olarak dilimlenmiş somon balığını alınız. Balıkçınız iyice temizlemiş olsa dahi siz tekrardan yıkayın.

Geniş bir kapta dereotu hariç tüm malzemeleri iyice karıştırın. Dereotunu yıkayıp kurulayın ve ince ince dilimleyin.

Balığımızı hazırladığımız bu sosa bulayarak hava almayacak şekilde buzdolabına koyun ve yaklaşık 2 saat bekletin.

Sonra balıklarımızı balık ızgarasına (eğer mangalda pişireceksek) yerleştirin.. Normal alevli, harlı kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada kızarıncaya ve pişmiş balık kokusunu alıncaya kadar pişirin.

Balığımız piştikten sonra tabağa ve üzerine dereotu ekerek sıcak olarak servis ediniz. Yanında roka veya kırmızı soğan ile birlikte  zeytinyağı ve dereotu ile hazırlanmış tuzlu balık tavsiye ederim . Tabii ki balığımız ağlamasın diye 1 kadeh rakımız da kendisine mutlaka eşlik etmeli:)

Afiyet Olsun!

FENER BALIĞI ÇÖP ŞİŞ (4 Kişilik)

Malzemeler 

1kg fener balığı
5 çorba kaşığı soya sosu
1,5 su bardağı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı elma sirkesi

10 sap dereotu

3 diş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
2 tutam kekik

1 tutam nane

Tuz


Nasıl Yapılır?
Balıkçınızdan kuşbaşı olarak doğranmış fener balığını iyice temizleterek alınız. Balıkçınız iyice temizlemiş olsa dahi siz tekrardan yıkayın.

Dereotunu ince ince kestikten sonra geniş bir kapta, soya sosu, zeytinyağı, sarmısak, elma sirkesi, kekik, nane, karabiber ve tuz ile karıştırın.

Balığımızı hazırladığımız bu sos içerisinde hava almayacak şekilde buzdolabına koyun ve yaklaşık 2 saat bekletin.

Sonra balıklarımızı çöp şişe dizin. Çok alevli, harlı olmayan kömür ateşinde veya elektrikli ızgarada olabildiğince yavaş bir şekilde pişirin.

Fener balığının en lezzetli pişme hali az ila orta pişmiş arasındaki halidir. Ancak tabiiki bu kişiden kişiye göre değişebilir.

Balığımız piştikten sonra sıcak olarak yenmesi, yanında roka veya kırmızı soğan ile birlikte tüketilmesini tavsiye ederim. Tabii ki balığımız ağlamasın diye 1 kadeh rakımız da kendisine mutlaka eşlik etmeli:)

Afiyet Olsun!

HANGİ MEVSİMDE HANGİ BALIK